徐國勳|教你做菜：港式奶茶

簡介

從我用心開始「研究」奶茶到現在，已經很長很長一段時間。試過的做法，如同時間，依然想繼續拖延下去，就像這盤蛋撻一樣，看似借口，實質也是沉澱。曾經許許多多的「以為」，就像以為都是奶茶有什麼講究？就像以為自己有多「了不起」。如果你問我這份反思來自哪裡，那麼我可以告訴你，真的是因由製作一杯奶茶。大概如此，才久久不願寫下研究後的做法，總覺自己還懂得不夠。後來在上海的翠華茶餐廳，抱着極大的期待等着那杯港式奶茶，很失望，我一口都咽不下去，更別說當天另外四個店鋪的四杯。奇妙得很，我的自信建立在這一杯杯咽不下去的奶茶上。BUT翠華的菠蘿包真的很贊，酥得讓我想哭……下一站，我想回到香港，去尋那些曾索繞我的奶茶滋味。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：15分鐘。

分量：4人份

• 纖維73g
• 飽和脂肪75g
• 鈉76mg
• 反式脂肪酸65g

材料

做法

1. 邂逅阿薩姆紅碎茶放在濾網上。

   

2. 水燒至沸騰，開水燙熱器皿，並隔水加熱黑白淡奶。

   

3. 濾網架在茶壺上，先以少量開水濕潤紅碎茶，然從邊緣慢慢注入開水，一邊注入一邊停頓。

   

4. 加入砂糖。

   

5. 加入黑白淡奶，用茶匙輕輕攪拌即可享用咯。