徐國勳|教你做菜：港式吐司

簡介

轉自微博金大旺配方有所改動。原方中8克奶粉增加到14克，原方用的是水全部換成牛奶口味更佳。配方450克吐司模一個的量

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇10mg
• 飽和脂肪11g
• 鈉88mg

材料

做法

1. 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

   

2. 麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

   

3. 把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

   

4. 取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘

   

5. 取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿

   

6. 200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。

   （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。

   

7. 出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。