徐國勳|教你做菜：減肥炸醬麵（快速健康版）

簡介

非油炸！不加糖！不加鹽！不加味精！而且你需要切的東西只有蘑菇！減肥的時候都有饞了的時候，怎麼辦不想爆，為了身材，也為了你的嘴，做這道炸醬麵吧！素的？沒錯就是素！味道堪比那高熱量的炸醬麵！這道素炸醬麵低卡低鹽高蛋白！減肥吃不胖而且製作快速！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 糖93g
• 蛋白質13g
• 飽和脂肪71g

材料

豆腐（老）	一塊（250個）
香菇	四朵
杏鮑菇	兩朵
老抽	一湯匙
黑（白）芝麻	一茶匙
海苔	少許
甜麵醬	一湯匙
橄欖油	一茶匙
蔥花（可不添加）	少許
黃瓜（可不添加）

做法

1. 將（干）香菇泡發後切丁，水留下用於湯汁。杏鮑菇切丁。

2. 鍋里放入一茶匙橄欖油，熱鍋冷油，放入香菇煸炒至香味突出後放入杏鮑菇。當杏鮑菇變色之後放入甜麵醬。

3. 是不是忘了處理豆腐了？沒有，竅門就是你根本不用切豆腐，直接捏碎後放入鍋中，這樣一來豆腐破損後沒有切面會更加入味，二來碎碎的煮好之後和肉末一模一樣。

4. 將香菇水倒入，並且加老抽上色。這時加水沒過「炸醬」，轉中火慢煮。將海苔同樣捏碎放入，海苔只需要很少很少的一片。加入芝麻後煮至收汁。