徐國勳|教你做菜：淡奶油吐司

簡介

香噴噴的軟妹配方450克吐司模一個的量

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物27g
• 蛋白質3g
• 反式脂肪酸77g

材料

高筋麵粉（金像）	250克
細砂糖	45克
酵母	4克
鹽	2克
全蛋液	30克
淡奶油	90克
牛奶	70克

做法

1. 所有材料投入麵包機，（鹽和酵母分開放）啟動和餃子皮兩個程序，揉到完全擴展階段。可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

   

2. 麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

   

3. 把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

   

4. 取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從上往下捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘

   

5. 取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入吐司盒。蓋上保鮮膜或濕布。放溫暖濕潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿

   

6. 200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。

   （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。

   

7. 出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。