徐國勳|教你做菜：涼拌手撕平菇

簡介

平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。今天給大家介紹一種最簡單最鮮美的平菇吃法，涼拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的時候，把平菇放開水中，炒熟後軟塌塌的，水分多，口感也不是那麼爽脆，如果直接涼拌的話，做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少，更鮮美爽口？簡單一招即可搞定，接下來一起學學吧，不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 膽固醇86mg
• 飽和脂肪63g
• 鈉61mg
• 非飽和脂肪45g

材料

做法

1. 平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小

   

2. 青紅椒洗凈，切絲

   

3. 鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用

   

4. 水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下

   

5. 快速撈出過涼

   

6. 撈出後再放入開水中燙下

   

7. 撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了

   

8. 平菇過涼後，撈出來，攥干裏面的水分，把青紅椒絲放進去

   

9. 放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量

   

10. 用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用