徐國勳|教你做菜：海鮮粥

簡介

一道美味的海鮮粥，只需要兩步。1、熬白粥；2、加入海鮮。粥，對於我們來說是太過熟悉的東西。白粥，熬煮的步驟很簡單，只要加足水，小火慢熬就夠了，根據米粒熬煮的程度來調整煮粥時間，根據粥的稀稠程度來調整水量。非常簡單。你可以根據鍋具、火力的不同靈活調整。我煮這道粥用的是多用電火鍋，用小檔火力，50分鐘-1個小時的時間，一鍋白粥就煮好了。在白粥中加入海鮮，再次煮開，將海鮮煮熟，就是一道美味的海鮮粥。新鮮貝類、蝦等海鮮都很容易熟，所以不能在一開始就加進去煮，吃的就是這一份鮮香味道。但如果是乾貝、海米這類海鮮乾貨，就需要一開始就加進去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鮮與粥互相交融，鮮到心底。是不是很簡單？長假過後，用這樣一份清爽鮮香的海鮮粥，清清腸胃，是再好不過的選擇了！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 卡路里678
• 脂肪57g
• 膽固醇20mg
• 蛋白質50g
• 反式脂肪酸10g

材料

做法

1. 花蛤表面刷洗乾淨。將花蛤放入鹽水中（每1000克清水加入35-40克鹽），浸泡2-3個小時，使花蛤吐沙乾淨。

   

2. 大米淘洗後，倒入利仁的多用電火鍋中。

   

3. 加入水。

   

4. 放入薑片。

   

5. 電火鍋開大火，將水煮開。

   

6. 轉小火，蓋上鍋蓋。鍋蓋不要全部蓋上，留一條縫，以免撲鍋。之後就可以放在一邊讓它自己煮了。煮50分鐘-1個小時。

   

7. 煮粥的過程中，將蝦仁、魷魚收拾乾淨。蝦仁去除蝦線，魷魚切成絲。

   

8. 粥煮夠時間以後，觀察粥的狀態，只要時間足夠並且水量正確的話，現在已經煮好一鍋香稠的白粥了！如果粥的狀態看上比較稀，可以繼續煮一會兒。如果太稠，則可以加一些水。

   

9. 把魷魚、蝦仁、花蛤等食材都加入到粥里，用木鏟拌勻，大火煮開。

   

10. 煮開以後，繼續中火煮3-5分鐘，並用木鏟不時翻拌一下，最後加入鹽和白鬍椒粉調味（可根據自己的口味調整鹽及胡椒粉的用量），撒上蔥花，就可以吃了！