徐國勳|教你做菜：海苔肉鬆蛋糕

簡介

京城賣這款蛋糕最火的就是鮑師傅，當然對於愛吃的我也買回來嘗過，最近聽說上海也開了鮑師傅居然排隊要7個小時才能買到，如果你勤快勤快自己動手做1多小時就做10多個！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 卡路里828
• 膽固醇76mg
• 飽和脂肪69g
• 反式脂肪酸1g

材料

做法

1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋白放入廚師機的攪拌盆中，蛋黃放入另一個盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入乾淨的盆中，無油無水！分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中，以免影響蛋白的打發！

   

2. 在放蛋黃的盆中，加入55克牛奶，50克植物油攪拌均勻

   

3. 再篩入低筋麵粉70克

   

4. 將麵粉翻拌均勻並且細膩，不要將麵糊順時針攪拌

   

5. 將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上，加入60克白砂糖幾滴檸檬汁開8檔就行蛋白的打發

   

6. 大約4分鐘蛋白呈乾性發泡，用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發，先將蛋白打出魚眼狀加一次糖，打發到蛋白髮白再加一次，無氣泡時再加一次，直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態！

   

7. 再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌

   

8. 攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合

   

9. 將麵糊裝入裱花袋中

   

10. 烤盤上墊上一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊

    

11. 烤箱上下預熱200度，將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可

    

12. 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼

    

13. 準備好海苔肉鬆和沙拉醬，如果自己做肉鬆可以參考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜歡雞肉的肉鬆可以做雞肉的，鮑師傅的這款就是雞肉鬆

    

14. 取一片蛋糕坯擠上沙拉醬

    

15. 再將另一片蛋糕坯合在一起

    

16. 先圍着蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻

    

17. 將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆

    

18. 再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些

    

19. 依次完成所有的蛋糕坯

    

20. 掰開一塊看看，蛋糕體軟軟的，味道真的不錯

    

21. 就這樣你也試試吧！