徐國勳|教你做菜：泡椒鳳爪

簡介

這貨是我家娃娃最愛的之一.外面的泡椒鳳爪根本不敢吃.只能自己做.群里的妞看我做的.一直念叨我做的泡椒鳳爪.讓我發個菜譜..趕緊買雞爪做起來發..

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇45mg
• 蛋白質73g
• 鈉84mg
• 反式脂肪酸80g
• 非飽和脂肪90g

材料

做法

1. 鍋里倒入伱買的袋裝泡椒裏面的水.然後再根據雞爪放水.總水量要能蓋過雞爪的.然後把切好的生薑片放下去.放一塊冰糖下去.建議放冰糖.比白糖口感立體！如果喜歡吃酒釀的.可以現在不放冰糖.做到最後放酒釀.下面我會提到哈！

   

2. 煮水的時候.把準備的泡椒其中一部分剪開.這樣讓泡椒的辣味能出來.根據自己愛辣的程度決定剪多少.伱要全部剪開也行.注意別讓裏面水蹦進了眼睛.把小米椒對半切開.把胡蘿蔔去皮切條.如果喜歡吃西芹什麼的也可以放.我家的不吃西芹.我就沒放！把生薑切片！

   

3. 水快煮開的時候.放胡蘿蔔條下去！

   

4. 水冒小泡時候.把小米椒和泡椒放下去！然後水煮開後馬上關火！千萬不要煮時間長了！然後放鹽下去.把鹽攪拌融化了.倒入伱要準備泡雞爪的容器裏面.容器要沒有生水的.這就是伱泡雞爪的水.保護好啊！放涼備用…如果是不放冰糖放酒釀的.可以現在把酒釀放下來哈！

   

5. 小米椒我買的是這樣袋裝的.比瓶裝的水多.我喜歡用袋裝！

   

6. 雞爪洗凈.剪去指甲.用剔骨剪最好用！

   

7. 雞爪可以分成二塊或三塊.我切了一個三塊的給看看.把刀口放在雞爪要切的位置.然後雙手按刀背往下壓.雞爪就能切開.如果力氣小的就找男人做.沒有的話就剁吧.剁的容易稀爛！我一直都是自己切！

   

8. 然後鍋里放冷水.把雞爪放下去.然後開火.水開後煮4分鐘.不要煮一下就關火了..多煮一會兒能把雞爪裏面的髒東西和異味煮掉！煮好後.放水裡沖洗幾遍.把煮出來的雜物全部洗乾淨！

   

9. 煮雞爪的時候.可以順便把大蔥切段.把生薑切片.準備一些胡椒粒.百果或桂皮一小塊.香葉.陳皮..

   

10. 然後鍋里放水.水要能蓋過伱要煮的雞爪的.把上面材料丟進去.把水煮開.

    

11. 然後把雞爪放進去煮..倒一勺白酒下去！

    

12. 水開後.煮8-11分鐘.根據自己喜好.喜歡吃硬的就煮8分鐘.喜歡軟爛一些的就煮久一些.我一般喜歡煮的皮裂開.喜歡涼了後那種軟爛又有嚼勁的口感！

    

13. 煮好的雞爪倒入冷水裏面沖洗幾遍..再用流水一直衝洗幾分鐘.讓雞爪徹底涼透..然後放提前準備好的涼白開裏面再洗二遍！

    

14. 然後把之前煮好放徹底涼透的泡椒水裏面（一定要已經涼透了）倒入白醋.芝麻油.雞精攪拌均勻.然後把雞爪放進去泡着.一定要能蓋過雞爪.然後嘗一點泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根據自己喜好來放！蓋上蓋子.密封12小時取出來翻動一下雞爪.順便吃個雞爪嘗嘗味道.再根據自己口味看看要不要加什麼.一般24小時以後就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季節一定要放冰箱冷藏.一星期內吃完比較好！