徐國勳|教你做菜：楊梅酒(不加酒的水果酒)

簡介

讓水果自然發酵，生成純正水果酒！楊梅酒的功效與作用：盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇69mg
• 蛋白質75g
• 鈉8mg
• 反式脂肪酸41g
• 非飽和脂肪24g

材料

楊梅	750g
冰糖	300g

做法

1. 清水洗乾淨，用淡鹽水浸5~10分鐘，再沖洗去鹽水，取出控干水份。

   

2. 用50度以上的烈酒把每個楊梅再浸一下，目的是殺菌。浸過楊梅的酒是不要的。(以免浪費我是倒一點烈酒在碗中，楊梅小量放入浸一下取出再放另一部分楊梅浸)

   

3. 把玻璃酵素桶洗乾淨，消毒，抹乾水份。放一層楊梅一層冰糖，再重複以上操作把材料全部一層一層加入(瓶頸不要放太滿，留點空間排氣)。然後蓋好蓋密封保存在陰涼通水處。

   

4. 第一天！

   

5. 第二天

   

6. 第五天，開始發酵會出有泡泡向上冒。

   

7. 一至放置陰涼處放上兩個月以後濾出酒液飲用，我一般是5~6月楊梅收穫季節開始浸泡至11~12月才飲用口感更佳。