簡介
這款麵包屬於小餐包，所以對揉面要求不高，沒有揉到手套膜的完成階段也不會失敗；添加了椰蓉餡料，噴香撲鼻，酥脆的椰蓉餡和鬆軟的甜麵包相得益彰；造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的營養早餐了哈。
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：15分鐘。
分量：4人份
- 卡路里357
- 脂肪16g
- 碳水化合物57g
- 鈉14mg
材料
| 高筋麵粉 | 250g（麵包部分） |
| 細砂糖 | 50g（麵包部分） |
| 酵母 | 4g（麵包部分） |
| 黃油 | 35g（麵包部分） |
| 牛奶 | 90g（麵包部分） |
| 雞蛋 | 1個（麵包部分） |
| 鹽 | 3g（麵包部分） |
| 黃油 | 25g（椰蓉餡） |
| 糖粉 | 20g（椰蓉餡） |
| 全蛋液 | 25g（椰蓉餡） |
| 牛奶 | 25g（椰蓉餡） |
| 椰蓉 | 55g（椰蓉餡） |
做法
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將麵包部分的材料，除了黃油外，揉成不黏手的麵糰。牛奶先加70克左右，根據麵糰狀態進行增減。
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黃油軟化後加入，繼續揉成均勻光滑、不黏手不黏盆的麵糰，揉到出膜最佳，因為是做小餐包，揉到光滑的狀態也是可以做的。揉好的麵糰放在大碗里，蒙上保鮮膜後放在溫暖處進行第一次發酵。（溫度28℃最佳）
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將椰蓉餡的25克黃油融化，依次加入糖粉、全蛋液、牛奶、椰蓉，每次都拌勻再加下一個。最後蒙上保鮮膜靜置備用，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料。
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麵糰發酵到大概2.5倍大，用手指沾少量麵粉，在麵糰中間戳洞檢查。戳下去的洞不凹陷、緩慢反彈證明麵糰已經發酵好了。
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將麵糰取出排氣，擀平成大塊的長方形，在長方形的右側2/3處均勻抹上椰蓉餡料，注意四周留出一條邊不要抹。
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將沒有抹餡料的1/3麵糰翻折上去，再將最右側有餡料的翻折過來，形成一個長方形的裹着餡料的麵糰。再擀開擀大一些。
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用刀切成十幾條麵包條。
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每一條麵包條擰成麻花狀，放上烤盤，用手輕輕按扁以固定形狀。蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發酵。（溫度38℃最佳）
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等麵包發酵到2倍大左右，在麵包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉餡多下來的一些全蛋液，也可以不刷），送入預熱180℃的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度根據自家的烤箱進行調整）
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小妮_gedn愛廚房（山東,煙台） |