簡介
冰水需要提前準備冰凍；透過冰水的雞腿肉質更加緊緻鮮美~！
準備時間：7分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：27分鐘
分量：2人份
- 膽固醇42mg
- 飽和脂肪15g
- 反式脂肪酸27g
材料
| 雞腿 | 2隻 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 花椒 | 適量 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 10個 |
| 姜、蒜 | 適量 |
| 青辣椒 | 8個 |
| 蔥段 | 3棵 |
| 香菜 | 2棵 |
| 雞湯 | 1碗 |
| 鹽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺子 |
| 冰水 | 500ml |
做法
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黃瓜切片撒上適量鹽腌制出水後擰乾水份，作為墊底配菜稍後備用。
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鍋內加入清水，放薑片，2勺料酒，大火煮開。
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將雞腿放入鍋腫大火煮開，轉小火燜10分鐘。
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將煮好的雞肉撈起，泡冰水裡至涼透
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再戴上一次性手套，用手把雞肉撕成小塊備用
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準備好薑片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末
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炒鍋內加入適量油、和少許花椒油燒熱，再放入薑片炸出香味後關火。
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待油稍涼後，倒入花椒、辣椒用小火炸一會。
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再加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和2勺生抽調味
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然後將撕好的雞肉倒鍋內
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大火煮開後關火，放入蒜末然後關火泡半小時
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出鍋裝入黃瓜片的容器里，撒蔥花和香菜末即可
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