徐國勳|教你做菜：椒鹽手撕餅

簡介

在電視里學的手法，分享給大家～椒鹽是指花椒鹽，超市一般都有賣。也可以自己做，我在這兒加個自製椒鹽的鏈接，大家可以參考～再說一下麵粉，麵粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。中筋麵粉則是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。再推薦個方子給沒做過烙餅的朋友，建議先仔細閱讀：https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 卡路里908
• 脂肪97g
• 蛋白質64g
• 鈉94mg
• 非飽和脂肪51g

材料

做法

1. 就不在這裡重複講如何和烙餅的麵糰了，不會和面的可以參看我的另一個菜譜：家常烙餅 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

   主要分享一下整形的手法：首先將合適大小的麵糰擀成大薄片。

   

2. 在大薄片上均勻地抹一層油，撒上鹽和椒鹽，然後從一頭向另一頭卷。

   

3. 卷好後，用刀從中間順着切開，如圖。

   

4. 切開的樣子。

   

5. 然後切口向上，從一頭向另一頭卷，捲成兩個圓餅，尾巴壓在下面。

   

6. 把兩個圓餅，背對背疊放在一起，壓扁。

   

7. 用擀麵杖擀成餅，開始烙。

   

8. 烙餅的過程中要在餅的兩面刷油，而且要注意多翻動，