徐國勳|教你做菜：東北五花肉燉豆角

簡介

說到做到，給我兒時的印象就是煙火灶前爺爺奶奶忙碌的身影，自己逐漸飄出的醉人勾人飢腸轆轆的香氣。今天在做五花肉燉豆角的時候，回憶滿滿的來襲，爺爺的話語，為什麼要放肥肉？為什麼不放足量的油呢？爺爺說，因為要用溫度正好的鍋慢慢的烹出五花肉中的香氣，而肥肉中的動物油又可以很好的和後放入的豆角相融合。不僅豆角有肉的香氣，而肉也不會因為過於肥膩而被人拒絕……翻炒，看着豆角在鍋內逐漸從淺綠變成深綠色……聽着鍋子發出的吱吱聲……熱氣升騰……嗯，我是愛着這道充滿了回憶的菜。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 糖32g
• 纖維84g
• 蛋白質99g
• 鈉100mg
• 反式脂肪酸100g

材料

做法

1. 五花三層肉切片，如果遇到豬皮，不要丟掉。有用哦~

2. 豆角洗乾淨，然後切段。我是將豆角分成兩半。因為是燉菜，大根吃起來很過癮。

3. 熱鍋，少油，將花椒放入。（可以出香味後撈出）將五花三層肉下鍋。用小火慢慢炒，讓肉味兒出來。將肥油煸出來

4. 然後將蒜片，薑片放入鍋內。
   味道出來之後。
   放入豆角翻炒

5. 豆角全部變色後（深綠色），加入生抽，老抽，十三香。翻炒。

6. 加入熱水。大概沒過食材一半。
   中火燉

7. 收湯，差不多的時候加鹽加雞精，出鍋。有點湯也沒事哦！可以用來泡到吃~