徐國勳|教你做菜：李錦記叉燒肉

簡介

之前也做過幾次叉燒肉在辣媽幫學的一樣釆取燜煮的方式但材料比較多而且味道也並不突出後來就擱了好長一段時間都沒燜過叉燒了前幾天媽子買了一瓶李錦記叉燒醬回來她自己摸索着亂燜了一通～最後～大家一口沒吃～我看着這醬也不便宜這麼擱着也是浪費了然後重出江湖～微博，下廚房，掌廚～～等等各種美食頻道都搜了一通然後自己摸索結合整理出了一個方子做出來的味道竟然比之前做的更好簡化了步驟，省時又省力最重要的是～～真的很好吃～～做了一次後媽子就吃上癮了隔三兩天就買肉讓我燜叉燒

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里913
• 碳水化合物97g
• 鈉33mg
• 反式脂肪酸99g

材料

豬肉（梅肉）	400g
李錦記叉燒醬	3匙（就平時小孩吃飯用的不鏽鋼湯匙）
生抽	適量
耗油	適量
老抽	適量
料酒	適量
老冰糖	適量

做法

1. 梅肉切片（一整塊肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，燜熟再切小塊）用料酒，生抽（盡量少下，叉燒醬已帶鹹味），適量老抽，耗油，叉燒醬腌制一個小時

   

2. 老冰糖拍碎，平底鍋熱鍋熱油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒過了～會苦的，冰糖即將完全融化的狀態就可以了）

   

3. 冰糖融化後中火，下叉燒肉平鋪兩面煎一下

   

4. 煎至梅肉稍微變色後倒入開水（開水先倒入之前腌制叉燒用的容器，把腌制叉燒用的醬料與開水混合後再下鍋～水量與材料平面即可），蓋上鍋蓋中火燜煮，期間可開蓋翻面幾次

   

5. 待叉燒燜至此狀態加大火收汁

   

6. 最好收汁的狀態是這樣的，紅通通的叉燒肉就做好了～～

   

7. 待叉燒肉晾涼至不燙手即可切塊上桌～