徐國勳|教你做菜：朗姆酒提子雪糕

簡介

我非常喜歡的一款雪糕，喜歡朗姆酒的味道這個分量少哦~大家可以翻倍做。。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 脂肪44g
• 碳水化合物25g
• 非飽和脂肪38g

材料

做法

1. 提子乾切碎泡入朗姆酒蓋緊，泡5-10小時左右；（如果喜歡非常軟的提子，可以提前多泡幾天；我喜歡稍微硬的口感，所以留了一點沒有泡，切碎直接放進去）

   

2. 蛋黃打散；

   

3. 牛奶、煉乳放入厚底奶鍋，攪拌均勻後加熱到剛剛沸騰；慢慢倒入打散的蛋黃裏面，同時快速攪拌；

   

4. 大一點的鍋燒開水，然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裏面，鍋底剛剛接觸熱水為佳，（剛剛貼着鍋底就好！）不要關火，水保持開的狀態，不停攪拌蛋液，只到濃稠，像稠的酸奶狀態，（濃稠才沒有冰渣），然後蓋保鮮膜冷卻；這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘（夏天）；

   

5. 確定蛋黃糊冷卻後，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面墊冰袋或者冰水，低速打，打到奶油不流動，打蛋器頭，奶油稍微有點直角，

   

6. 葡萄乾和酒放入蛋奶糊，打蛋器幾秒打勻；

   

7. 全部倒入奶油裏面用刮刀稍微拌勻，再倒入盒子里，冰箱冷凍，等雪糕稍微凝固（大概3-4小時後吧），拿出來，低速2分鐘打勻，就可以最後冷凍了。