簡介
拉腸是一種使用米漿做成的美食，口感軟滑，是廣東西關非常出名的地方傳統小吃之一。拉腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，是市民早餐的必選之品。粉:水=1:2.5
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：15分鐘
分量：5人份
- 脂肪85g
- 糖54g
- 飽和脂肪17g
- 鈉50mg
- 反式脂肪酸42g
材料
| 拉腸專用粉(2人份量) | 150克 |
| 水 | 375克 |
| 餡料:雞蛋、豬肉(牛肉)、蔥花等…(加入你喜歡的) | 適量 |
| 醬汁:油豉油鹽蚝油白砂糖水 | 適量 |
做法
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我用的拉腸粉(專用粉)是已經調配好的(超市有售或可網購)，加水直接開漿即可；我的腸粉盤尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盤，(我特意稱量了，每盤粉漿是55克左右，我覺得腸粉拉薄些會更好吃)
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備好餡料:豬肉跺碎(或切成薄片)調味、切蔥花、雞蛋打散(均勻)
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拉腸專用粉加水攪拌均勻，成腸粉米漿；水量和粉量的比例是1 : 2.5
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大火燒開水，放上架子，盤子刷一點油(油不要多，不然會滑漿)，倒入腸粉粉漿，淌均勻，加入自己喜歡的餡料，每次放米分漿前都要攪和均勻粉漿再加到蒸盤裡，因粉漿易沉底
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蓋上鍋蓋，全程大火蒸2~3分鐘，開鍋蓋時可見腸粉鼓起大泡，那就是熟了
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用刮板從小邊下板，一氣呵成地颳起腸粉，裝盤
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全部醬料材料混合煮開(我用微波爐叮開的)，淋上拉腸，開吃~
L開心果 |
#晚餐•2017年3月15日##圍有一心，才有這一味#廣州美食
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開心姐姐，我今天休息試試做腸粉！中午餐頂方子來哦(⊙o⊙)哦！三個娃
喵咲泡 |
拉腸有點厚啊
Qing清 |
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1:2
手機用戶5661_0kdq（新疆,昌吉） |
手機用戶2204_6qwl |
今天早餐試做吃(๑•̀㉨•́ฅ早
吖吉 |
腸粉配茶就是傳統好吃！就是皮攤不薄～怎麼才能攤薄有點皺皺的呢？！
淘氣的麻麻（江西,南昌） |
第一次
豬小姐-3 |
一家五口的早餐，得用200克粉。第一次做，稍微厚點，但味道不錯。準備時間不用花多少，如果是素腸粉就簡直是快手早餐了。