徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆麥芬

簡介

方子不是我原創的，剛開始玩烘焙那陣兒，從各種地方抄了好多方子到小本子上，當時還木有下廚房，抄方子抄得我累死了，出處也全然不記得。這個方子的語言是我自己重新組織過的，但用料、用量都是別人寫的。麥芬蛋糕是最適合新手學的蛋糕，因為很簡單，最簡單的方法甚至什麼都不需要打發，直接把麵粉、雞蛋、糖、泡打粉攪和攪和就可以烤了。但我真心覺得，這種麥芬蛋糕一點都不好吃啊……我烤過很多種這樣什麼都不打發的麥芬，都不怎麼樣，吃起來死死的，麵粉味很重。這款是需要打發黃油的麥芬，也是比較好吃的麥芬。以黃油麵糊作為基底的蛋糕，烤完放涼了之後，用保鮮膜包起來，放置一天再吃，味道會更好。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物47g
• 膽固醇57mg
• 纖維48g
• 反式脂肪酸4g

材料

做法

1. 室溫軟化黃油。

2. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。

3. 抹茶粉倒入牛奶里，攪拌均勻，備用。

4. 用電動打蛋器先將黃油搗散，倒入細砂糖和鹽，然後打開開關，打發至黃油顏色變淺、體積膨大，通常都說呈「羽毛」狀。

5. 雞蛋打成均勻的蛋液，不用打發。

6. 將蛋液分次加入黃油，每加入一次就攪拌均勻，直到完全融合。

7. 加入蜂蜜攪拌均勻。

8. 篩入1/3的粉類，再倒入1/2的抹茶牛奶。再篩入1/3的粉類，再倒入餘下的抹茶牛奶。最後再篩入餘下的粉類，倒入蜜紅豆。每加入一次東西，都用橡皮刮刀從下往上將麵糊翻拌均勻。

9. 將麵糊盛入紙模，放入事先預熱好的烤箱，180度、中下層、上下火，烤15n分鐘左右。拿出來後用牙籤扎進去再拔出來，牙籤是乾的，就說明烤熟了。

10. 【成品圖1】

    

11. 【成品圖2】

    

12. 【成品圖3】

    

13. 【成品圖4】