徐國勳|教你做菜：廣東腸粉最簡單的製作

簡介

腸粉作為廣東街頭再尋常不過的一款小吃，雖然現在鮮有人在家中自製腸粉，雖然我們的手法不夠嫻熟，但這一切的一切，為的只是對這種經歷史沉澱而成就的經典美味以尊敬與懷念。為了讓大家更快捷地做出美味的腸粉，在這給大家介紹一款：腸粉專用粉。即賣家已經把粉調好了，讓大家做起來更簡單快捷。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 卡路里200
• 膽固醇34mg
• 糖2g
• 蛋白質87g
• 非飽和脂肪31g

材料

腸粉專用粉	150g
瘦肉	適量
食用油	適量
水	240g
蔥花	適量
醬油	適量

做法

1. 備齊各種材料和餐具。

   

2. 調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。

   

3. 盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）

   

4. 倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。

   

5. 加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)

   

6. 把盤放進鍋里隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！

   

7. 大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。

   

8. 用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。

   

9. 給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)

   

10. 醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。