徐國勳|教你做菜：布拉水晶鮮蝦腸粉

簡介

薄如蟬翼的鮮蝦腸粉做法簡單，清爽鮮美，用布就能拉出這樣的效果。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

• 卡路里240
• 糖43g
• 蛋白質14g
• 飽和脂肪6g
• 非飽和脂肪73g

材料

做法

1. 準備粉料。

   

2. 鮮蝦去殼去腸並洗凈， 放小許鹽，小許糖，小許玉米澱粉拌勻碼味10分鐘。

   

3. 各種粉兌水過篩後加小許鹽和油拌勻。

   

4. 青紅椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘煱下油爆香。

   

5. 李錦記天成一味醬油5比1兌水加小許糖下煱煮開，待涼後倒進蒜末辣椒圈裡。

   

6. 鋪腸粉布和下粉漿過程跟牛肉腸粉做法一樣。

   

7. 均勻地放上鮮蝦肉。

   

8. 煱里放水和帶孔蒸板，大火燒開水後放進蒸盤並蓋蓋蒸約2分鐘，準備下一盤，輪着交替蒸煮。

   

9. 將蒸好的腸粉布放平。

   

10. 用塗了薄油的大號刮板將腸粉從底部輕輕向上卷。

    

11. 卷好的鮮蝦腸切成兩小卷。

    

12. 淋上蒜末辣椒醬油即可