徐國勳|教你做菜：小米疙瘩湯寶寶健康食譜

簡介

你好親愛的，我是小菜媽媽，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》里，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！北方的春季，春寒料峭，一早一晚依然寒氣逼人，我喜歡在這冷颼颼的早晨給娃或全家人煮上一碗麵湯，在我看來，麵湯一直是最百搭的，對食材沒有限制，蔬菜、肉類、海鮮隨意搭配，卻能混搭出不一樣的營養和美味。對於孩子來說，它營養均衡好消化，對於長期在外工作的朋友來說，它暖心滋潤，還是一道解鄉愁的良藥。說了這麼多，你有猜到它是什麼？它就是北方傳統美食—疙瘩湯。今天我分享的是改良版的疙瘩湯，學會這道食譜很久了，之前寫圖片版本給大家，很多媽媽覺得還是不夠直觀，所以這次做了視頻版，而且是與之前不同口感。在麵粉中加入小米，做成珍珠疙瘩湯，不用你會和面，按照我今天寫的配比就可以。它易嚼易消化，還養胃，特別適合寶寶吃，裏面搭配了蔬菜，和補鈣的海米，營養翻倍，寶寶一日三餐都適合，一碗搞定營養所需，從小手暖至小腳。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 脂肪80g
• 碳水化合物66g
• 纖維35g
• 非飽和脂肪73g

材料

做法

1. 參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶
   食材準備：小米40g、麵粉50g、番茄1個、海米15g、娃娃菜20g
   烹飪時間：30分鐘
   難度分析：初級

   

2. 海米提前浸泡30分鐘。

   Tips: 海米營養豐富，含蛋白質量是魚蛋奶的幾十倍，肉質比較鬆軟，易消化，海米放入疙瘩湯里使整碗湯的味道更加鮮美。

   Tips: 如果沒有海米，你還可以直接用咱們昨天團購的野生淡干蝦皮代替。

   

3. 用刀輕劃番茄表皮，開十字花刀，開水燙1分鐘。番茄去皮，切成碎末。

   Tips:  用開水浸泡處理，很容易剝皮，在疙瘩湯中加入番茄味道可以很好的調味。

   

4. 海米沖洗幾遍，剁碎。

   

5. 娃娃菜取菜葉部分，切細絲。

   Tips: 娃娃菜有養胃的功效，寶媽們也可以根據寶寶的口感喜好和家裡的食材，隨意嘗試其他新鮮蔬菜。

   

6. 鍋中放適量清水，加入淘洗乾淨的小米，水開後轉小火煮5分鐘。

   Tips:  小米不用提前浸泡，直接放入鍋中煮，不超過5分鐘，煮的時間不能太久，否則小米吸入過多的水，變得特別軟，很容易粘到一起，裹麵粉的時候就會成一坨坨，不會顆粒分明。

   

7. 煮好後的小米過篩，放入冷水中過涼後馬上瀝干撈出，米湯保留備用。

   Tips:  煮小米的湯汁瀝干後，過一會還要用來煮湯，所以不能倒掉，裏面都是精華。

   

8. 瀝乾的小米放置於空碗中，分3次放入麵粉，每次用筷子攪拌均勻再放下一次，讓小米均勻的裹上麵粉。

   

9. 小火起鍋，加入少許油，倒入番茄煸炒，融化出汁。

   

10. 加海米煸炒出香味。

    

11. 加米湯煮開。

    

12. 加入裹好麵粉的小米，沸騰後轉小火。

    Tips:小米在五穀中營養價值最高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，而且它的礦物質含量也高於大米，它的口感和營養價值來說很適合寶寶，寶寶常吃小米，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，健脾養胃。

    

13. 加入娃娃菜絲，攪拌均勻繼續煮2分鐘，1歲以上寶寶可以加少許鹽調味。

    

14. 成功收服全家老小的胃，你還可以用它~！