徐國勳|教你做菜：小炒豆豉五花肉

簡介

這個一定要選上好的夾縫五花肉，有肥有肉還帶皮才可以算的上好五花，放少許油，煎至兩面雙黃，那味道可是非常NICE.

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 脂肪44g
• 碳水化合物63g
• 蛋白質58g

材料

豆豉	15克
五花肉	350克
青椒	50克
鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒
八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽
大蒜坨+干辣椒+麻椒
食用油

做法

1. 將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。

   

2. 緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。

3. 青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。

4. 煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。

5. 翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。