徐國勳|教你做菜：家常黃燜雞

簡介

黃燜雞是這兩年很流行的吃法，走在大街上不時的就能看到大大小小的黃燜雞米飯館子，味道還真是不錯，香嫩美味的雞肉加上濃濃的汁水，能吃下好幾碗米飯。這個菜譜做法簡單，美味不輸飯館。如果喜歡辣的，還可以在裏面添加辣椒和花椒。餓了，不羅嗦了，老闆，快上三碗米飯。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇14mg
• 糖71g
• 纖維95g
• 蛋白質37g
• 鈉91mg

材料

做法

1. 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右；

   

2. 生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；

   

3. 干香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裏面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗凈切滾刀片備用；

   

4. 鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；

   

5. 放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；

   

6. 加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；

   

7. 加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻；

   

8. 加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。

   

9. 當水快乾後，放入青椒；

   

10. 大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。

    

11. 出鍋了，老闆，快上三碗米飯。