徐國勳|教你做菜：媽媽牌白切雞（無水版）

簡介

從小到大愛吃雞肉，媽媽做的尤其棒~~這款白切雞就有與眾不同之處。看了下廚房的菜譜，基本上都是放入水裏面煮的，我這款白切雞原汁原味不加水喔~最後會有一碗濃濃的雞湯蒸出來，那個就是傳說中的雞汗！！我爸超級愛擺盤凌亂了，大家見諒~~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物37g
• 膽固醇69mg
• 纖維22g
• 飽和脂肪32g

材料

三黃雞	1隻
生薑	少許
小蔥	少許
料酒	少許

做法

1. 整雞處理乾淨，抹上細鹽腌制半個小時。放上生薑片，肚子里也要塞上幾片。

   

2. 加料酒，大約100mL

   

3. 取4-5根小蔥扭成結，塞入雞肚子內

   

4. 塞好咯~

   

5. 取蒸鍋加入冷水，燒開後將雞放在蒸屜上蓋上蓋子蒸20-30分鐘。

   

6. 20分鐘後打開蓋子用筷子戳一下雞肉，如果能順利戳入那雞肉基本上就熟透了~

   

7. 繼續蒸5分鐘後關火燜10分鐘

   

8. 取出盛雞的碗，倒出雞汗~~（雞汗燒菜或者自己喝少許都可以）

   

9. 將雞肉放涼後切塊

   

10. Duang!Duang!切好了。然後取一小碗放上醬油、紅辣椒、蔥末、醋當蘸醬~肉口感滑嫩，醬料鮮美~~實在是人間美味啊。