徐國勳|教你做菜：大閘蟹粥

簡介

大閘蟹不光用來蒸煮，滿黃流溢的大閘蟹用來做粥也是相當之美味啦。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇75mg
• 鈉91mg
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 大米加水，浸泡一小時以上，讓米稍微伸展一下。

   

2. 清水煮開

   

3. 水開後再下米，轉小火， 注意攪拌，以免鍋底粘住。

   

4. 粥煮沸間，切蔥花，薑片，香菜。

   

5. 螃蟹洗凈，開殼，去腮和心。對半切開。 黑色那個不要丟掉哦，是膏哦。切螃蟹時可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用後手套抓着的，所以鉗不到。 第一次自己開殼，很要技術，兩邊可以用刀稍微撬一下。

   

6. 煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬，圖片中米放太多了，所以稍微過了。

   

7. 螃蟹過水一分鐘左右。

   

8. 將螃蟹放入粥里，要被粥蓋住哦，加入胡椒粉，薑片和鹽， 稍微開，再加一小塊豬油。過片刻，加入切碎的蘿蔔乾。要黃的那種，沒辣椒的。

   

9. 大火煮十分鐘左右即可，關火，不要離鍋，繼續讓粥在砂鍋內沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮，直接在裏面吃的。湯汁鮮美。