簡介
日本人人都愛的美食「可樂餅」，雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎，但是卻與章魚燒面丸有一個很大的區別。可樂餅並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品。它的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。在日本曾經流行過「今天吃可樂餅，明天也吃可樂餅」的歌曲。歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味，但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅，使得丈夫十分失望。且不論丈夫如何失望，但是這首歌曲卻流行起來，而且可樂餅也跟着走紅到現在。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉，冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸，也就是法國的家庭料理—炸肉餅。但是日本的家庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成圓柱狀煎炸。如今在日本本土，雖然也有世界各地的美食充斥，但是日本人仍然把章魚燒面丸和可樂餅之類的小吃，當作生活中必不可少的食物。馬鈴薯可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風味，我們自己在家做的時候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形狀可以隨意，裏面除了馬鈴薯以外原料都可以替換，山珍海味皆可試，比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅~
準備時間：5分鐘。
烹調時間：17分鐘
總時間：22分鐘
分量：2人份
- 卡路里419
- 脂肪13g
- 反式脂肪酸47g
- 非飽和脂肪3g
材料
| 中等馬鈴薯 | 2個 |
| 洋蔥 | 小半個 |
| 肉末 | 100克左右 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 麵包粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
做法
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馬鈴薯洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把馬鈴薯切成了厚片，把馬鈴薯片或馬鈴薯直接放在蒸屜上蒸，至馬鈴薯熟透
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將蒸好的馬鈴薯取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為馬鈴薯蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的馬鈴薯並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的
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將洋蔥切碎
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炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火
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將炒好的洋蔥肉末倒入馬鈴薯泥中拌勻，餡料與馬鈴薯泥的比例可以為1：1
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將混合好的馬鈴薯泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了
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最後只需炸或煎成金黃色就可以了。馬鈴薯泥和裏面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數多了，我們肯定會有進步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~
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