簡介
微博上看到的方子，做過幾次，起酥效果還不錯，今天重新拍了過程以此來跟廚友一起分享南瓜營養高，用做來做南瓜酥真的是意想不到的效果，顏值高、又好吃，做好後打包送人也很漂亮方子里所用的麵粉為中筋麵粉，也就是普通麵粉
準備時間：6分鐘。
烹調時間：14分鐘
總時間：20分鐘
分量：5人份
- 膽固醇31mg
- 纖維85g
- 反式脂肪酸90g
- 非飽和脂肪25g
材料
| 水油皮： | |
| 麵粉（中筋麵粉） | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 蛋液 | 10ml |
| 豬油 | 15g |
| 南瓜泥 | 60g |
| 油酥： | |
| 麵粉（中筋麵粉） | 100g |
| 豬油 | 60g |
| 豆沙餡兒 |
做法
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南瓜去皮蒸熟壓成泥，晾涼後和蛋液、糖粉、豬油、麵粉一起揉成麵糰（可以用麵包機）南瓜泥裏面有水分所以不需要加水，麵糰濕的話可以加適量麵粉，麵糰不能太干，總之要揉到柔軟的麵糰
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油酥也混合均勻揉成麵糰，兩個麵糰蓋保鮮膜靜止30分鐘（圖上左為水油皮麵糰，右為油酥麵糰）
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靜止好的麵糰均勻的分為6份，（水油皮6份，油酥6份）
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取一個水油皮包裹住一個油酥，收口捏緊朝下
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擀成牛舌狀也就是橢圓型
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然後從上而下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜靜止鬆弛15分鐘
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鬆弛好後再次擀開，擀的盡量比第一次長，從上往下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜再靜止鬆弛15分鐘
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取一個靜止好的麵糰，從中間對半切開
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全部切好的樣子
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壓扁後，用擀麵杖擀開成圓形
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準備好豆沙餡，我每個豆沙餡重量為18g，覺得正正好，再大就不容易包
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翻過面來，包入豆沙餡兒
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包好後捏緊，收口朝下放入鋪好油紙的烤盤上
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烤箱180度預熱，放入中層，20分鐘
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