徐國勳|教你做菜：北海道吐司（直接法）~

簡介

※※※問各種問題之前，請仔細看完簡介，仔細看完步驟，我說的已經很詳細了~~我烘焙也都是照着網上配方做的，做不成功的時候，都會自己思考，多問自己為什麼~自己查找原因，這樣才能更快進步不是嗎，而且這個過程本身就是一種享受，真正熱愛是會身不由己的~~如果一點腦筋都不動，只是一味的問問問，我真的是。。。心有餘而力不足，回答不過來也在儘力回答了，還是希望大家多多思考，快樂烘焙~~~~~~~~~~配方是一個的量，一個的量，一個的量，請看清楚~~~~~~~~我喜歡同時烤兩個吐司，不要誤解了~~~~~##########每家的麵粉含水量是不同的，季節不同、受潮程度也不同，這麼多不同就需要大家適當的調整配方里液體量了，可以先留20g牛奶，慢慢試~****************配方里就是沒有黃油的*************一次做兩個才過癮的北海道吐司~直接法製作，方便快捷。不用黃油，一樣鬆軟香醇。家裡有用不完淡奶油的，可以做這個，手撕着吃我可以一次吃完大半個，停不下來的美味吐司^_^配方是參考的薄灰的，略有改動~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：5人份

• 脂肪28g
• 碳水化合物28g
• 糖100g
• 蛋白質5g
• 鈉52mg

材料

做法

1. 把所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，全部放入麵包機桶里，啟動和面程序，揉45分鐘。

   

2. 將麵糰揉至完全階段。這時候能抻出均勻大片的薄膜，有一定的韌性，破洞呈邊緣整齊的圓形。
   *麵包機不同，揉的時間也不同，我的是45分鐘才揉到了完全階段，昨天看到了一個手揉25分鐘就可以到完全階段的帖子，分享一下，http://jingyan.baidu.com/article/4f7d5712a3a66a1a201927d4.html

   

3. 將揉好的麵糰放入乾淨的盆里。

   

4. 蓋上濕布，放到溫暖濕潤處進行發酵，發至原體積的2.5倍大。
   *發酵的最佳環境，溫度28～29℃，濕度70％～75％。

   

5. 把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。

   

6. 均勻的分成3份，揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

   

7. 取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形（如果麵糰回彈比較多，不容易擀開說明鬆弛不夠）。

   

8. 然後翻過來，從下往上捲起來。

   

9. 都卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。

   

10. 取一個鬆弛好的麵糰擀開。

    

11. 翻過來，慢慢捲起，圈數不要太多，2.5圈為宜。

    

12. 全部卷好之後，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。

    

13. 蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最後的發酵。

    

14. 發至模具的9分滿，然後蓋上蓋子。
    *烤箱開始預熱，上下火180度。

    

15. 預熱好之後，放入烤箱中下層，上下火180度，烤40分鐘。

    *溫度也是可以調整的，覺得沒上色的可以多烤會，下次提高溫度就可以了

    

16. 因為蓋着蓋子，不必擔心上色過深。

    

17. 出爐後立刻倒出，躺倒在烤架上晾涼。
    *這樣可以防止頂部塌陷。我一次做了兩個，有一個是沒有晾涼就用鋸齒刀切開了，頂部有點塌，另一個完全晾涼再切的，頂部很平整。

    

18. 也可以熱的時候直接手撕着吃，更美味~