徐國勳|教你做菜：冬菇燜雞

簡介

乾的香菇，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句話形容就是營養豐富味道好，冬菇和雞更是可以互相提升香氣的好朋友。加入了木耳和針菜（黃花菜），木耳爽脆，針菜味鮮，整個菜口感更多層次

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 脂肪68g
• 碳水化合物72g
• 纖維66g
• 蛋白質94g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時

   

2. 冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。

   

3. 冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用

   

4. 起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。

   

5. 滑入雞塊翻炒均勻

   

6. 加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘

   

7. 加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。

   

8. 翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。

   

9. 待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

   

10. 裝盤，撒入小蔥，開吃！