簡介
準備時間：7分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：25分鐘
分量：4人份
- 卡路里131
- 脂肪44g
- 膽固醇62mg
- 纖維90g
- 飽和脂肪90g
材料
| 漢堡胚 | |
| 中種麵糰 | |
| 麵包粉 | 175g |
| 水 | 105g |
| 酵母 | 2.5g |
| 主麵糰 | |
| 麵包粉 | 50g |
| 全麥粉 | 25g |
| 麩皮 | 8g |
| 細砂糖 | 25g |
| 鹽 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋液 | 25g |
| 水 | 30g～40g |
| 黃油 | 20g |
| 漢堡肉餅 | |
| 牛肉 | 500g |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 3/4小匙 |
| 胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 蛋液 | 30g |
| 其他材料 | |
| 西紅柿 | |
| 洋蔥 | |
| 芝士片 | |
| 生菜 | |
| 番茄醬 | |
| 沙拉醬 |
做法
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將中種部分的酵母放在水中化開，加入麵包粉混合均勻，放在溫暖處發酵至約四倍大。
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將發酵好的中種與主麵糰中除黃油外的原料放在一起，揉至能拉出比較厚的膜。
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加入黃油後揉到擴展階段，放在溫暖處鬆弛三十分鐘。
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將鬆弛的麵糰排氣，分割成50g/個，滾圓。
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在麵糰表面刷蛋液，蘸上燕麥片或者芝麻
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將麵糰排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至180℃。
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180℃，烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘
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製作肉餅：
將牛肉絞碎，加入橄欖油、蛋液、鹽和胡椒粉攪勻；將肉餡等分成五份，取一份在攪拌盆內摔打幾下至肉餡粘稠；在鍋中放少許油 ，將肉餡壓扁，下鍋煎熟。 -
將漢堡胚橫向切開，切面朝下放在有少許油的平底鍋中進行加熱
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組裝漢堡：
漢堡胚底層抹上沙拉醬，依次放上生菜、西紅柿、洋蔥片，並在洋蔥片上擠適量的番茄醬；放上煎好的肉餅，在肉餅上放一片奶酪片；再放上一些生菜，擠一點番茄醬，蓋上另一片漢堡胚。 -
開吃吧～厚厚的漢堡咬一口最滿足啦！
