徐國勳|教你做菜：全麥果乾麵包

簡介

非常多的料，全麥粉里蔓越莓、葡萄乾和核桃仁搭配起來香香甜甜很好吃～沒放糖也妹加油，植物油黃油，統統地，沒有，算是很健康的麵包了。而且，直接吃，抹果醬，搭小菜吃都OK！不得不重申，用料是全麥麵包粉，全麥麵包粉，全麥麵包粉，重要的話說三遍。如果親用全麥粉，做出來喜歡我很高興，但是做不出來請不要再來埋怨我了~沒有全麥麵包粉，可以用250g高粉，搭配50g全麵粉，做出來也是軟歐包，很好吃。另外，水份要根據自己麵粉的吸水性調節。2016年6月更新：因為很多人說到水分大的問題，我將水份的用量修改為變動值，請務必根據自己粉的吸水性進行調節。如果揉面的過程中覺得太粘，可以少量添加粉類，少量少量少量，重要的話說三遍。造型過程您可以使用手粉啊…….就這幾行字，有些朋友從來沒有看過，留言等回復真的比看一遍簡介還要快嗎………

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 脂肪85g
• 碳水化合物41g
• 飽和脂肪47g
• 反式脂肪酸8g
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 除果乾外其它原料放在一起，和成麵糰。揉至可以拉出不太堅韌的薄膜。

2. 葡萄乾，蔓越莓乾熱水洗凈，泡5一10分鐘，瀝干。

3. 將麵糰壓平，果乾和核桃碎分次盡量均勻地摺疊入麵糰。

4. 第一次發酵。發酵至筷子沾水或沾麵粉插入麵糰小洞不回縮不塌陷。

5. 將麵糰排氣，分成三份。取其中一份，擀成橢圓形，從一邊向另一邊捲起，做成橄欖形。其它依次。然後擺入烤盤第二次發酵。

6. 第二次發酵至輕碰麵糰不迅速回彈。入預熱190度烤箱。30分鐘左右。

7. 晾涼切開看看，好多果乾哦～