徐國勳|教你做菜：【愛和自由】老麵包

簡介

此配方出自愛和自由，據說是朋友花5000多大洋買的，試做了下果然名不虛傳，真的是好吃極了！拉絲效果非常完美！(一家人都認為這是最好吃的麵包，嘿嘿)雖然下廚房已經有了這個配方，但閨蜜要求再寫一份詳細的麵包機揉面、烤箱烘烤的製作過程，非常簡單易做哦！^_^

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 卡路里757
• 糖10g
• 飽和脂肪91g

材料

做法

1. 酵頭材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的順序稱入麵包機桶(為了讓酵母與糖隔絕)，按發酵麵糰程序，揉勻(麵糰很粘是正常現象)發酵1個小時左右，麵糰呈蜂窩狀

   

2. 酵頭髮酵好了之後，如果麵包桶快滿了，用揉面程序揉幾下排氣

   

3. 稱入除黃油外的主麵糰材料(先放粉類再放液體，防止揉面時麵粉外濺)，按麵包機的揉面程序，用時25分鐘左右；
   再加入黃油，再按麵包機的揉面程序，用時25分鐘左右

   

4. 按麵包機的發酵程序，大約半個小時，發酵至兩倍大

   

5. 手上抹油，案板上撒一層薄薄的乾粉防粘，把麵糰拿出來平均分成6份，分別簡單搓成粗條

   

6. 把粗條搓成1米長的長條，對摺，左手固定住對摺部分，右手往身體方向搓兩下，呈麻花狀，將相接的地方逆時針轉塞進左手圓圈裡(表面呈現五個瓣)，整齊排入烤盤中(烤盤如果不是防粘的要塗抹黃油)

   

7. 烤箱內放一杯水，開發酵檔，烤盤放入烤箱發酵約半個小時，麵糰發酵至2倍大

   

8. 發酵好後放入180°預熱10分鐘的烤箱中，烤至顏色變深，大約35分鐘，出爐塗抹融化的黃油或玉米油