徐國勳|教你做菜：黃瓜饅頭—黃瓜汁

簡介

最近天天都在喝黃瓜汁，的確有一定的減肥效果。黃瓜含大量維生素，黃瓜汁的口感和營養俱佳，早飯半小時後喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用，不用加糖，原汁原味的黃瓜汁清香爽口。過濾黃瓜渣或切片用於外敷，美容養顏。用黃瓜渣來蒸饅頭，清香好味道。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：4人份

• 卡路里322
• 碳水化合物30g
• 膽固醇48mg
• 蛋白質57g
• 反式脂肪酸74g

材料

做法

1. 颳去黃瓜粗的部分，沖洗乾淨，切小塊用料理機攪打成汁，過濾黃瓜渣用勺子壓出多的水分

   

2. 1:酵母加溫水化開，倒進裝有奶粉和麵粉碗里，2:再放入黃瓜渣，3攪散成絮狀，4:加豬油揉至光滑

   

3. 蓋上保鮮膜，放室溫發酵至原體積兩倍，約60分鐘左右，取出麵糰，案板上撒點麵粉，揉出的麵糰才筋道，要揉得光滑細膩，然後分成均勻7個小麵糰

   

4. 取一個小麵糰揉圓按扁，將邊緣往中間收攏成饅頭狀，翻面滾圓，（案板上蘸點點水好滾圓）再用雙手團團圓

   

5. 放進蒸籠，留出空間，室溫醒發約20分鐘至膨脹

   

6. 放進蒸鍋，調中高火，水開後蒸約12分鐘，燜3分鐘開蓋

   

7. 光滑鬆軟的黃瓜饅頭，清香回甜，配上南瓜百合粥，還有黃瓜汁。簡單、營養、美味！

   

8. 熗拌黃瓜：黃瓜洗凈拍破切小塊，沸水中過兩下，晾涼，加紅糖、醋、醬油各8克，少許鹽、味精兌成糖醋汁備用；熱鍋倒入適量油，燒熱，下入蒜末、干辣椒熗香，起鍋澆入黃瓜中，將糖醋汁淋入拌勻即可。