徐國勳|教你做菜：蛋皮馬蹄蝦卷

簡介

這個實際上是給我以前做過的馬蹄蝦餅穿了件衣服，因為蝦泥做法和那個一樣，馬蹄蝦餅是我在飯店吃過後自己回家試着做出來的，但整形一直是不太理想，這個就顏值比較高。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 卡路里929
• 纖維38g
• 蛋白質53g

材料

做法

1. 蝦仁去皮去腸線，先用刀挨個拍扁，注意力度啊，別都拍飛了，然後用刀背剁成泥狀，也就幾分鐘，會感覺膠質出來了，沾刀，就可以了。

   

2. 馬蹄洗凈去皮切碎丁，拌入蝦泥中，加鹽，一個蛋清，一勺澱粉，按一個方向攪拌上勁，

   

3. 剩下的蛋黃和雞蛋加一點水，一點點澱粉(大約少半勺）攪勻，入平底鍋攤成兩個蛋餅，

   

4. 蛋餅晾涼後將蝦泥均勻平攤，前後各留出1cm左右的空白，緩慢地捲起，包入錫紙，兩邊擰好，收口朝下，包好兩個蛋餅，入蒸鍋大火蒸十至十五分鐘。

   

5. 剝去錫紙，取出蛋卷切片裝盤，蝦肉很筋道，很好切，我的太着急了，這個還可以切成的更薄。