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火龍果（拉丁文名：HylocereusundulatusBritt），又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實，呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，味甜，多汁。
烹制方法
火龍果蛋糕卷，少女心火龍果千層，火龍果彩椒牛肉粒，火龍果雪梅娘，石榴火龍果酸奶沙拉，火龍果燕窩，火龍果炒雞丁，火龍果酸奶冰糕，火龍果果醬，
形態特徵
火龍果為多年生攀援性的多肉植物。植株無主根，側根大量分佈在淺表土層，同時有很多氣生根，可攀援生長。根莖深綠色，粗壯，長可達7米，粗10-12厘米，具3棱。棱扁，邊緣波浪狀，莖節處生長攀援根，可攀附其他植物上生長，肋多為3條，每段莖節凹陷處具小刺。由於長期生長於熱帶沙漠地區，其葉片已退化，光合作用功能由莖幹承擔。莖的內部是大量飽含粘稠液體的薄壁細胞，有利於在雨季吸收儘可能多的水分。
芽內有數量較多的復芽和混合芽原基，可以抽生為葉芽、花芽。花芽發育前期，在適宜的溫度條件下，可以向葉芽轉化。而旺盛生長的枝條頂端組織，也可以在適當的條件下抽生花芽。
花白色，巨大子房下位，花長約30厘米，故又有霸王花之稱。花萼管狀，寬約3厘米，帶綠色（有時淡紫色）的裂片；具長3-8厘米的鱗片；花瓣寬闊，純白色，直立，倒披針形，全緣。雄蕊多而細長，多達700-960條，與花柱等長或較短。花藥乳黃色，花絲白色；花柱粗，0.7-0.8厘米，乳黃色；雌蕊柱頭裂片多達24枚。
果實，長圓形或卵圓形，表皮紅色，肉質，具卵狀而頂端急尖的鱗片，果長10-12厘米，果皮厚，有蠟質。果肉白色或紅色。有近萬粒具香味的芝麻狀種子，故稱為芝麻果。
火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。裏面的果肉就像是香甜的奶油，但又布滿了黑色的小籽。質地溫和，口味清香。
生長環境
火龍果為熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠。在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速，春夏季露地栽培時應多澆水，使其根系保持旺盛生長狀態，在陰雨連綿天氣應及時排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。其莖貼在岩石上亦可生長，植株抗風力極強，只要支架牢固可抗颱風。
火龍果耐0℃低溫和40℃高溫，生長的最適溫度為25-35℃。火龍果可適應多種土壤，但以含腐殖質多，保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好。
分佈範圍
原產地中美洲的哥斯達黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地。後傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的台灣省，中國大陸的海南、廣西、廣東、福建、雲南等省區。
主要價值
食療價值
火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。
火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效。
值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。
火龍果的缺點只有一個——它並不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風味可言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子。
禁忌
火龍果屬涼性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分卻比一般水果的要高一些。豐收的火龍果(2張)
食用禁忌：火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等癥狀的寒性體質者不宜多食；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。
選購禁忌：表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。
挑選方法
購買火龍果時應用手感覺，選擇越重的越好。因為火龍果密度越大，代表汁多、果肉豐滿。
火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分佈其中，鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃！但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷售，比紅肉更好吃，價格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，自然價格不菲。
醫用價值
現代科學研究分析成果表明，火龍果具備諸多對人類有益的成份，還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。
火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強火龍果(20張)力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康帶來多種益處。所以，在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝人食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳。
功效
防止血管硬化
火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
排毒護胃
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋火龍果(12張)白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
美白減肥
火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
預防貧血
火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
其他價值
火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等。花可干製成菜、顏色可提煉食用色素。
繁殖方法
扦插繁殖
扦插時間以春季最適宜，插條選生長充實的莖節，截成長375px的小段，待傷口風乾後插入沙床或直接扦插在支撐架下和水泥柱側邊。扦插的以後不需要澆水，保持土壤的干度。10天以後開始澆水。約15-30天可生根，根長到3-100px時移植苗床。
嫁接繁殖
選擇無病蟲害、生長健壯、莖肉飽滿的「量天尺」做砧木，在晴天進行火龍果嫁接。將火龍果莖用刀切平面，把接穗插入，對準形成層，用棉線綁牢固定，在28-30℃條件下，4-5天傷口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近，說明二者維管束已癒合，嫁接成功，而後可移進假植苗床繼續培育。
1、砧木和接穗的選擇
黃肉類型的火龍果砧木可選擇野生三角柱(霸王花)等，紅肉類型的火龍果可選擇白肉類型的火龍果作砧木。選擇1-2年生的三角柱，自莖節處從母體上截下，扦插在砂質較重的疏鬆土壤中(深度為插牢為宜)，上搭蔭棚，澆透水即可做砧木，約半月插活後就可進行嫁接。接穗以當年生髮育較好的枝條為宜。
2.嫁接時間
一般除冬季低溫期外，其他季節均可嫁接。因為冬春季節陰冷潮濕時間長，嫁接時傷口不僅難以癒合，而且會擴大危及植株。因此，嫁接時間最好選在3-10月，這樣有充分的癒合和生長期，並且利於來年的掛果。
3.嫁接前的藥物處理
嫁接所用的小刀等都應用酒精或白酒消毒，以防病菌感染。有條件的可用。―萘乙酸鈉溶液浸蘸接穗基部，這樣既能促進愈傷組織的形成，又能達到提高成活率的目的。
4.嫁接方法
a.平接法
用利刀在霸王花的三稜柱適當高度橫切一刀，然後將三個棱峰作30-40度切削，用消過毒的仙人刺刺入砧木中間維管束，將切平的接穗連接在刺的另一端，用刺將接穗和砧木連接起來，砧木和接穗盡量貼緊不留空隙，避免細菌感染不利癒合，然後在兩旁各加一刺固定，再用細線繞基部捆緊。
b.楔接法
在砧木頂部用消過毒的小刀縱切一裂縫，但不宜過深，然後將接穗下部用消毒過的刀片削成鴨嘴狀，削後立即插入砧木裂縫中，用塑料膠紙加以固定，再套塑料袋以保持空氣濕度，利於成活。20天後觀察嫁接生長情況，若能保持清新鮮綠，即成活。一個月後可出圃。
盆栽
火龍果種子的發芽溫度是25℃左右。
要選擇顆粒比較幼細的培養土，也可以用市售的播種土代替。
一定要將附在種子上的果肉和膠質清除乾淨，否則發芽時易長黴菌。
做造型小盆栽，種子要鋪得密一些，尤其是邊緣的部分，否則種出來稀稀鬆松，會失去美感。
如果盆子沒有底孔，不要用水壺直接澆水以免澆水過量，2-3天用噴壺噴水一次就可以了。
栽培技術
苗期管理
育苗床宜選通風向陽、土壤肥沃、排灌方便的田塊，整細作畦，畦帶溝2250px，667平方米施腐熟雞糞或牛糞1500-2000千克，摻入穀殼灰1000千克，充分攪勻，在整地時施於畦面以下10-500px的表土層；其後再施100-150千克鈣鎂磷肥，用鋤頭充分攪拌，施於4-125px深的表土層中，然後把小苗按株行距75px種於苗床，澆透水，並噴洒500倍多菌靈1次，每隔10-15天施5-7千克複合肥，等長出第一節莖肉飽滿的莖段，即可出圃。
栽種管理
火龍果栽後12-14個月開始開花結果，每年可開花12-15次，4-11月為產果期，謝花後30-40天果實成熟，單果重500-1000克，栽植後第2年每柱產果20個以上，第3年進人盛果期，單產可達2500千克/667㎡。
其高產栽培要點如下：
1．薄肥勤施：由於果實採收期長，每年都要重施有機肥，氮、磷、鉀複合肥要均衡長期施用。開花結果期間要增補鉀、鎂肥，以促進果實糖分積累，提高品質。結果期保持土壤濕潤，樹盤用草或菇渣覆蓋。天氣乾旱時，3-4天灌一次水。火龍果同其他仙人掌類植物一樣，生長量比常規果樹要小。所以施肥要以充足、少量、多次為原則。
幼樹（1-2年生）以施氮肥為主，做到薄施勤施，促進樹體生長。成齡樹（3年生以上）以施磷、鉀肥為主，控制氮肥的施用量。
施肥應在春季新梢萌發期和果實膨大期進行，肥料一般以枯餅渣、雞糞、豬糞按1：2：7配方，每年每株施有機肥25千克。或在每年7月、10月和翌年3月，每株各施牛糞堆肥1.2千克、複合肥200克。火龍果的根系主要分佈在表土層，所以施肥應採用撒施法，忌開溝深施，以免傷根。此外，每批幼果形成後，根外噴施0.3%硫酸鎂+0.2%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀1次，以提高果實品質。
由於火龍果採收期長，要重施有機質肥料，氮、磷、鉀複合肥要均衡長期施用。完全使用豬、雞糞含氮量過高的肥料，使枝條較肥厚，深綠色且很脆，大風時易折斷，所結果實較大且重，品質不佳，甜度低，甚至還有酸味或鹹味。因此，開花結果期間要增施鉀肥、鎂肥和骨粉，以促進果實糖分積累，提高品質。
火龍果的氣生根很多，可以轉化為吸收根。進行擴穴改土，可逐漸擴寬根系分佈；也可綁紮牽引誘導氣生根下地。
2．摘心：當枝條長到1.3-1.4米長時摘心，促進分枝，並讓枝條自然下垂。
3．間種與人工授粉：種植火龍果時，要間種10%左右的白肉類型的火龍果。品種之間相互授粉，可以明顯提高結實率。若遇陰雨天氣，要進行人工授粉。授粉可在傍晚花開或清晨花尚未閉合前，用毛筆直接將花粉塗到雌花柱頭上。
4．修剪枝條：每年采果後剪除結過果的枝條，讓其重新發出新枝，火龍果以保證來年的產量。火龍果種植方式多種多樣，可以爬牆種植，也可以搭棚種植，但以柱式栽培最為普遍，其優點是生產成本低、土地利用率高。
所謂柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周圍種植3-4株火龍果苗，讓火龍果植株沿着立柱向上生長的栽培方式。種植規格雙季節柱的株行距為1.5米×2米，按每柱周圍栽4株苗計算，每667平方米可植750株。火龍果一年四季均可種植，注意不可深植，植入約3厘米深即可，初期應保持土壤濕潤。
水份管理
火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速。幼苗生長期應保持全園土壤潮濕。春夏季節應多澆水，使其根系保持旺盛生長狀態。果實膨大期要保持土壤濕潤，以利果實生長。
灌溉時切忌長時間浸灌，也不要從頭到尾經常淋水。浸灌會使根系處於長期缺氧狀態而死亡，淋水會使濕度不均，而誘發紅斑（生理病變）。在陰雨連綿天氣應及時排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。冬季園地要控水，以增強枝條的抗寒力。
病蟲防治
一.葉子發黃（火龍果的樹葉上有紅斑,葉子也發黃，缺鐵的現象）
處理方法：
1、枝幹噴射：發病嚴重的果樹，發芽前可噴射0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液，或硫酸銅，硫酸亞鐵和石灰混合液（硫酸銅0.5斤、生石灰1.25斤，水160斤），可控制病害發生。
2、樹榦注射：最常用且效果好的是0.05-0.1%的硫酸亞鐵溶液。用0.05-0.1%的檸檬酸鐵溶液注射，也有一定效果。
3、金屬螯合鐵的施用：螯接金屬是由金屬離子加螯接劑而成。施用螯合鐵，可以改善土壤中某些營養元素的供應狀況。螯合鐵除土壤施用外，還可以葉面噴射0.1-0.2%整合鐵溶液，使葉色恢復。
4、土施或葉面噴施都要注意不可過量，以免產生藥害。
二.腐爛病(白絹病)
處理方法：
可以由蟲口傷造成，或由機械傷後在長期陰雨環境中形成。腐爛病可用刀具切除患部，或用刀將潰爛組織剖開引流(晴天高溫時)，讓傷品自然乾燥或塗硫磷粉防治。一般設施栽培，濕度過大，易得煙煤病。應加強通風，用清水將患處清洗掉。冬季溫棚設施通常高溫乾燥，易誘發紅蜘蛛。要保持一定的濕度。如果蟲口密度大時，可用40%氧化樂果1000-1500倍液防治。
植物文化
傳說故事
一位貧苦的阿茲特克婦女在沙漠中迷路，疼痛而呼救無門，處境十分危險，正在她陷入絕望奄奄一息，幻覺中慢慢進入另一個世界的路上……
悠悠中聽到一股上天傳來卻十分清晰有力的聲音！那聲音告訴她趕快食用身旁的植物！趕快食用身旁的植物！她艱難地伸手去摸，已睜不開眼的她卻幻覺到身旁全是盤枝錯落、蔓延無度的量天尺，在這片特別酷熱的沙漠上幾乎沒有其它植物，她幻覺中看到閃爍的紅光，那是點綴在量天尺叢中星星點點的火龍果，如一把把獵獵躍動的火苗又如一顆顆卟卟跳動的心臟在此起彼伏地呼喊和激勵着她挺住！一習小風千百萬個滿懷抱擁巨大百合花的妙齡佳麗向她跑來！
如夢如幻中，她的手觸摸到了一根吹來，她感覺到了一群群搖曳多姿的仙女和一簇簇溫莞燦爛的鮮花在眼前交替變換着，象是碧綠而肥厚的量天尺，當她神奇般使力拉扯並折斷它時，手被刺得血淋淋的了，但她沒有感覺疼痛，她似乎在被一種神奇的力量指使着，機械般地啃咬着這支肥厚的量天尺，又吃下了一顆鮮紅奪目的火龍果，……
就在這近午時分，太陽更顯毒狠的時刻，神奇的事件發生了！這位阿茲特克婦女舒醒過來了，體力快速恢復了，幾近乾裂的嘴唇魔幻般紅潤起來，並如波浪式地漸次傳遍全身，順利的走出沙漠！
火龍果的傳說從此代代相傳下來，量天尺被人們奉為神仙草，火龍果亦被稱為神仙果、仙蜜果，無論其枝條、花朵、果實還是根系都成為當地人們不可缺少的獨具葯食功能的特別作物。作為一種神聖的象徵，量天尺火龍果被世人敬重，這個傳統後來隨着歐洲殖民主義在全球的侵略擴張而傳遍了全球。火龍果在人類可食植物果實中位居上流，並蘊意吉祥、健康、富貴、長壽等人類眾多美好的理想，人們無論是拜見親友還是探望病人，隨手攜帶的果藍中央必備一隻火龍果，預示着諸多良好祈望，無論上至國家領導還是普通百姓，供奉祖先時都常離不開火龍果
文化意象
火龍果代表吉祥，如果是普通朋友直接送是一種美好的祝福。火龍果還象徵著貴族式的愛情，如果是男女朋友的話，女生送男生火龍果，是意味着「我不在乎你富貴與否」。