徐國勳|教你做菜：拔絲（琉璃）荸薺

簡介

接孩子放學，看到路邊有賣削皮的荸薺，買了十塊錢的，一斤，孩子願意吃甜，雖然不好，偶爾做點，還是有必要的

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 脂肪53g
• 碳水化合物78g
• 蛋白質90g
• 飽和脂肪21g
• 反式脂肪酸17g

材料

荸薺	500g
砂糖	100k

做法

1. 騎單車接孩子，荸薺掛在車把上

   

2. 荸薺清水洗了，稍微空空水，放在一個小盆里，撒上麵粉和生粉少許

   

3. 荸薺上殘留的水分就可以把麵粉和生粉溶解，掛在荸薺上，鍋里熱油

   

4. 一個鍋里炸荸薺，另一個鍋里放水和砂糖，熬糖

   

5. 熬糖火候比較重要，做習慣了也就不用太注意，水到渠成，呵呵，把糖里的水分熬沒了，黏糊了，氣泡少了

   

6. 炸好的荸薺控油，熬糖

   

7. 等糖里的氣泡差不多沒了的時候，基本就行了，這時候過個幾秒就有可能把糖熬糊了，倒入控好油的荸薺，翻鍋，直至荸薺包裹了均勻的糖，就可以盛盤了

   

8. 家裡人少，怕沾了，一個個用筷子分開，剛出鍋是拔絲

   

9. 涼了就是琉璃，呵呵，完成，祝大家開心快樂天天好胃口！