簡介
這是跟一位台灣煮婦學來的一道台式泡菜，其實跟我媽媽從前時常做的酸辣菜差不多，酸酸甜甜，脆爽清口。冬天大白菜上市的時候可以用大白菜來做，其他季節也可以是用捲心菜來做。相對於我國家喻戶曉的四川泡菜和著名的韓國泡菜，這款台式泡菜製作起來要簡單許多，製作時間上也快很多，對於新煮婦來說更容易上手。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：24分鐘
分量：5人份
- 卡路里611
- 脂肪85g
- 膽固醇69mg
- 反式脂肪酸4g
- 非飽和脂肪13g
材料
| 捲心菜 | 1棵 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 紅辣椒 | 3隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白糖 | 1杯 |
| 白醋 | 1杯 |
| 鹽 | 約100克 |
| 水 | 300ml |
做法
-
將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼
-
捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁
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將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟
-
用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠干
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將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁
-
蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可
煙火間 |
天氣悶熱，食慾不佳，這時候做一點腌漬的小涼菜最適合~~
#無添加。手作#
#輕食。慢生活#
#我眼中的認真生活#
#無添加。手作#
#輕食。慢生活#
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布頭娃也是卷卷綠（河北,邯鄲） |
秋天來了，是時候吃蘿蔔了 #早餐•2016年9月19日#
佳佳張 |
腰疼的不行，但就是一分鐘都不想閑下來，今天從早上到現在，做了綠豆糕打包好，還做了泡菜～到現在感覺自己要累趴下了，兩眼冒金…
柴禾堆上的香味 |
還是做少了 #晚餐•2016年7月13日##輕食簡約##我的#
布頭娃也是卷卷綠（河北,邯鄲） |
沒放包菜，白蘿蔔腌一夜，早晨起來配白粥正好😊 #早餐•2016年9月19日#
shuigirl-玄米布（北京,朝陽） |
真的好好吃，酸酸甜甜滴~已經吃上癮了~~
淡然-微笑（遼寧,大連） |
#晚餐•2016年7月16日#酸酸甜甜，脆爽清口，糖和醋都是按自己口味放的，還加了小泡椒，真愛！
凱茜公主的小號（廣東,東莞） |
自己動手做泡菜，給不喜歡早餐吃粥的小朋友們添一點花樣。
話說這個「一夜漬」我現在有四個：自己買了一個，生日的時候親家母送…
話說這個「一夜漬」我現在有四個：自己買了一個，生日的時候親家母送…
佳佳張 |
這玩意兒太尼瑪好吃了！60g糖，400ml水，270g珍極白醋，100g鹽直接全部用來淹～一整顆包菜，一根胡蘿蔔，一根黃瓜，兩瓣兒蒜，一…
cherubim（海外,新西蘭） |
酸爽清脆～簡單好吃，消耗捲心菜的好方法 #晚餐•2014年6月11日#
小拙（香港） |
又做了一罐！！
其實我是小清新（四川,綿陽） |
楚妍（湖北,武漢） |
今天沒課原打算烤蛋糕，可小區突然停電計劃被打亂，於是改做泡菜～喜歡微辣酸甜口！ #晚餐•2015年4月17日#
圍着灶台轉轉（江蘇,南京） |
#晚餐•2017年6月26日#
梔子花開呀開呀開（江蘇,常州） |
台式泡菜～
甜甜辣辣脆脆的女兒超級愛吃😆
這是外食的時候拍的🙈
有空了自己在家裡做一些💪 #晚餐•2016年10月14日##…
琦媽的美好食光 |
腌制24小時的泡菜出壇啦~酸甜可口~
Zyyyyy（上海,浦東新） |
第一次做泡菜，希望會好吃，再等24小時就能吃了，嘿嘿 #晚餐•2016年5月9日#
長大後乖（廣東,廣州） |
等吃