作者：徐國勳

簡介

干鍋,涼拌,爆炒我都試過,這大夏天的還是涼拌來得比較恰當.

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：2人份

• 卡路里215
• 脂肪91g
• 碳水化合物64g
• 蛋白質95g
• 飽和脂肪65g

材料

做法

1. 麵筋買來,洗乾淨了細細的撕成條,我這撕得好像比較粗曠,擔不起仔細那個名

   

2. 這是我準備的調料,結果紫蘇沒用上,被我拿去做了手撕雞,另外加了點蒸魚豉油沒出鏡.計劃趕不上變化啊.

   

3. 撕好洗凈的麵筋用水煮煮,軟了就可以盛起來過涼水,多過幾遍,讓麵筋可以筋斗.

   

4. 過完涼水,就放一邊控干水,然後準備調料汁.
   
   調料汁的材料:香油,蔥油,大蔥絲,指天椒圈,東古一品鮮,蒸魚豉油,陳醋,薑絲,老乾媽(可放可不放,我放了一點點裏面的紅油調色),把調料汁稍微煮煮,放涼了淋上去就好了,拌勻了就可以開吃了,當然放冰箱浸入味了吃着更好.

   

簡介

非常簡單，不動油，沒有煙，除了手撕得勞動一下，剩下很輕鬆。看球下酒小菜。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 卡路里530
• 碳水化合物16g
• 膽固醇46mg
• 纖維77g

材料

做法

1. 一根蔥切段，和姜還有雞肉一起放鍋里煮，我還放了點料酒，大火燒開，中小火繼續。用叉子戳戳，裡頭煮透了就行。

   

2. 辣椒切碎和各種料一起和勻。

   

3. 雞肉熟了放涼水地下沖，一為吃起來口感好，二更重要，不然撕起來多燙手啊…拿個擀麵棍，錘，捶完用手撕成條。

   

4. 雞絲和醬汁放一起，另兩根蔥切絲切片的自便，貌似絲要還一點。

   

5. 拌勻，齊活。

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 卡路里224
• 脂肪46g
• 糖77g
• 蛋白質45g
• 鈉38mg

材料

做法

1. 雞整隻洗凈，涼干水份

2. 蔥切段，分開蔥頭和蔥尾備用。姜去皮切片。蒜去殼拍扁。辣椒切絲。

3. 等雞晾乾水分後，從內到外抹上適量的鹽，愛重口味可抹多點，整隻雞抹上鹽，等半個小時左右讓它入味。

4. 電飯鍋抹乾水分，底下抹一點點油防止粘底。先鋪上薑片、蔥頭（注意蔥尾不要放）、蒜。然後整雞放上面。按煮飯鍵即可。

5. 中途可一把雞轉一轉，等它受熱均勻。

6. 電飯鍋跳到保溫鍵可把雞取出，電飯鍋底還有薑片蔥頭蒜雞油，把蔥尾和辣椒倒入，蓋上焗幾分鐘即可。

   

7. 等雞攤涼，帶上手套來個手撕雞，再把電飯鍋剩下的料一起撈起來。

   

8. 愛吃雞翅的也可以用這個方法做喔

   

簡介

家裡沒有做過手撕雞，那就我來試一下，感覺跟鹽焗雞差不多

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物55g
• 飽和脂肪68g
• 鈉98mg

材料

做法

1. 半隻雞，把毛去乾淨，把雞腿、脖子、雞翅都去掉，留下這樣

   

2. 這個是到商場買的鹽焗雞粉，只用了半包

   

3. 把姜切絲，加入醬油、料酒、鹽、糖、雞粉進行腌制，我是腌制2個小時，放到鍋里蒸熟

   

4. 利用蒸雞的時間，把蔥切碎

   

5. 因為放過冰箱，所以蒸了比較久，時間，大概蒸了50分鐘，利用筷子看下雞有沒有熟，還沒熟繼續蒸

   

6. 把剛剛切的蔥爆炒，加到剛剛蒸雞流出來的雞汁里

   

7. 然後把雞放量，手撕，加入剛剛那一碗雞汁進行攪拌，家裡有芝麻可以炒了芝麻放到手撕雞裏面，然後放到冰箱冷一小會就行了

   

簡介

在我英明神武的男朋友的指導下，我第一次用電飯煲做手撕雞還是相當順利滴。電飯煲的功能真的很強大，很適合我們這些懶人

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

• 卡路里223
• 脂肪22g
• 碳水化合物32g
• 蛋白質27g
• 非飽和脂肪75g

材料

做法

1. 用鹽和味精，胡椒粉在雞的身上均勻塗抹，腌制15分鐘左右，再將油塗上雞身。

2. 用植物油將電飯鍋的內部薄薄抹上一層油

3. 將雞放進電飯鍋，還有蒜瓣，薑片，辣椒圈依次放入（為了更入味，還可以將少量放入雞肚子裏面）

   

4. 大概煮15分鐘左右，注意：一開始按下煮飯鍵，當電飯煲跳到保溫鍵時，繼續按煮飯鍵，循環幾次，直到雞煮熟。

5. 在電飯煲里燜大概15分鐘左右，將雞取出，晾乾。將雞肉撕成一小塊（這樣吃起來沒那麼柴，而且更加入味）

   

6. 根據自己的喜好，調製沾醬，我個人比較喜歡簡簡單單的，比如豆瓣醬或者醬油，這樣更能突出雞的鮮甜！

簡介

手撕蒜薹，整個過程也就十來分鐘的時間，而且清爽脆口，很入味。不用刀切，沒有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。清脆爽口的涼拌菜，很適合節後食用。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物49g
• 纖維99g
• 鈉28mg

材料

做法

1. 蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用

   

2. 鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了

   

3. 焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆

   

4. 撈出控干水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味

   

5. 把所有的蒜薹都撕成一條條的

   

6. 放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋

   

7. 再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味

   

8. 用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦

   

簡介

之前做過只用蛋黃加熱版的雪糕，奈何攪拌是個大活;後來又做過全蛋但是不需加熱攪拌的雪糕，吃了總覺得不放心，畢竟是生雞蛋。無意搜索到這個配方，根據自己口味調整了下，和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 膽固醇67mg
• 蛋白質5g
• 反式脂肪酸35g
• 非飽和脂肪83g

材料

做法

1. 家裡恰巧剩了130克的松露，不是什麼大品牌，但是很純 如果是黑巧克力，建議加大糖的量

   

2. 牛奶45克，和巧克力一起隔熱水融化。建議用不鏽鋼容易直接放在燒了熱水的鍋里，很快就融化了

   

3. 加入牛奶150克

   

4. 攪拌均勻後放涼

   

5. 巧克力牛奶液放涼的過程中，打發淡奶油。加入65克綿白糖

   

6. 高速打發至圖片狀態，即打蛋器拿起可立角，但是容器側傾淡奶油可以很緩慢流動。

   

7. 打發好的淡奶油倒入涼透的巧克力牛奶液中，攪拌均勻

   

8. 放入密封的容器中放冷凍保存。我把冷凍溫度調整到零下25度

   

簡介

炎熱的夏天來一份自製雪糕吧～我用的是可生食的蘭皇雞蛋，某寶上有售～

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物46g
• 纖維2g
• 鈉22mg

材料

做法

1. 準備材料

   

2. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆內

   

3. 蛋白分3次加入細砂糖，用打蛋器打至硬性發泡，打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用

   

4. 淡奶油從冷藏室取出，打蛋器不用洗，用打蛋器打到出現紋路時加入練乳，高速打發一分鐘

   

5. 加入蛋黃，（可加15g可可粉及適量牛奶在蛋黃里攪拌一下再加入，這樣做出來就是巧克力味）

   

6. 用打蛋器打散，然後用刮刀切拌均勻～

   

7. 加入三分之一打發好的蛋白，翻拌均勻再加下一次，分3次全部翻拌均勻

   

8. 將攪拌好的雪糕糊倒入保鮮盒，入冰箱冷凍一晚。也可加入各種果醬或巧克力

   

9. 用雪糕勺挖出球形，淋上草莓汁即可。

   

10. 做我的方子有任何問題歡迎加微博或微信諮詢，加入時驗證碼請寫上您的下廚房昵稱，方便對號入座哦。

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簡介

一直愛吃哈根達斯的雪糕，但是如果想吃的過癮，價格也確實不菲。之前在網上看到一個「做媲美哈根達斯的雪糕」的方子，用的是全蛋，不用擔心蛋白沒處用，我覺得很好，但是用料沒有比例，很多朋友做起來把握不好，我自己試驗了兩次，覺得這個配方的比例還是可以的，味道香醇，口感非常細膩，棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試！（基於大家一致認為偏甜，把煉乳量改了一下，謝謝大家的寶貴意見！）

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 脂肪46g
• 蛋白質72g
• 反式脂肪酸63g

材料

做法

1. 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

   

2. 蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

   

3. 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

   

4. 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

   

5. 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

   

6. 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

   

7. 從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

   

8. 將攪拌好的雪糕液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自製的草莓醬和融化的巧克力。

   

9. 放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

   

10. 我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢…