作者：徐國勳

準備好所有調料

把調料按照叉燒醬：豆瓣醬：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：鹽：麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製，甜度的話可以根據自己喜好再增減一下

加入蒜蓉拌勻，附上保鮮膜冰箱冷藏12小時以上腌制入味

麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用

烤箱200℃預熱，肉表面刷麥芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分鐘，中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖，烤出來顏色才好看。腌肉的湯汁不要倒掉，留着後面用來做叉燒汁。

出爐

把叉燒切片，已經可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此還沒有完全結束，下面再附帶一個叉燒飯的做法

青菜用水燙熟備用，雞蛋煮熟對半切開

留下來的腌制剩下的湯汁大火燒開收汁，就是很贊很贊的叉燒汁啦，用來拌飯炒菜炒飯炒麵都是可以的哦，這裡我們用來澆在叉燒飯上哦

米飯上鋪上叉燒，青菜，雞蛋，澆上叉燒汁，最後灑點白芝麻，色香味俱全，葷素兼宜，好吃到淚流滿面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)

原方是酥油，我用的黃油，黃油室溫軟化加糖粉打至微發，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定要溫度接近，要麼就是水油分離及根本沒辦法混合，所以這裡重點之重，就是一定都要常溫，吸收進去再加，因為蛋液量比較大，我自己感覺還是比較不容易混合打發的.

提前將粉類過篩一遍！

加入已經打發好的黃油液，帶上手套混合至無乾粉即可，不要過度揉拌，防止粉類上筋.

然後將麵糰靜置三十分鐘後操作！

然後麵糰平均分成7份每份大概148-150g，紅豆沙餡是每份200g，豆沙餡不要使用過稀的餡料，不好定型.

然後將紅豆沙搓成細圓柱，將麵糰擀成細圓柱長度，寬度足夠包裹細圓柱一圈的寬度即可（最好在保鮮膜上操作）要麼你根本沒辦法掀起來做包裹動作.這會如果覺着粗了，可以再冷凍後拿出來再搓搓，達到你滿意的粗細長度.

都整形好後，送入冷凍室，冷凍二十分鐘後，再刷好蛋黃液，切段，擺入烤盤中，撒上裝飾性黑芝麻.

烘焙溫度我是180度，觀察上色滿意即可，大概15-20分鐘.

不會很膨脹，所以密度高點也沒關係.

剛烤出的點心是軟的，不要移動，徹底冷卻後還會硬，放進口袋裡密封回油下，口感最好，雖然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很適合老人小孩作為零食食用.

其實我是來秀盤子的，來自於意大利NUOVA CER檸檬系列的雙層水果點心托盤，托盤太太太精緻漂亮了，以至於都快不捨得用了，意大利到中國—中國又來了美國我是何等愛你，怎奈技術有限，拍的沒氣場，點心也太接地氣[偷笑]我購買的網址給你們.https://www.xidibuy.com/detail/7405.html

叫「喜地」進口商品購物商城，都是高品質商品.

我找了好久才找到自己喜歡的這種風格盤子.

把上述材料準備好拉~

蔥姜蒜洗凈，蒜剝皮用刀拍碎，姜切片，大蔥切條狀。

接下來做腌料汁，把50ml李錦記叉燒醬，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。

豬肉洗凈放入盤子，倒入蔥姜蒜。

倒入步驟3調好的腌料汁，塗抹均勻。

用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。

烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜。

烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）

烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的腌料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。

從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用拉

最後，如果你覺得干吃太無味，可以把剩餘的腌料汁再加5ml叉燒醬，10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！

芒果去皮去核（方法請百度），其中150克形狀隨意，最後要打成泥。

50克切成1cm塊狀。如果喜歡冷凍芒果口感酌情增加到100克也可。

將1中芒果、椰奶、砂糖以及檸檬汁 放入料理機/果汁機/攪拌機打碎

打碎的芒果泥混合物裝入大盆內，蓋保鮮膜放入冰箱冷凍約4小時。

將鮮奶油打至七分發倒入冷凍後的芒果泥中，用電動打蛋器攪拌均勻。放入冰箱冷凍，每隔40分鐘左右，雪糕糊即將冷凍的狀態就取出用電動打蛋器攪拌一次，反覆2-3次，直至雪糕糊順滑時最後加入芒果丁大致攪拌一下（用攪拌刀即可），就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用。

先將紫薯洗凈切好後再蒸，放一邊備用。

將牛奶、糖、煉乳倒入容器中攪拌均勻，隔水加熱，直至糖融化。

蛋清和蛋黃分離。

將蛋黃放入牛奶混合物中攪拌均勻，再放入低筋麵粉。

有香草精和朗姆酒滴上幾滴提香。

攪拌均勻後過濾。

將蛋撻皮拿出，放入紫薯。

將蛋撻水倒入。

放入烤箱，200度，25分鐘。看看表面焦了就可以了，不喜歡焦面的就少烤幾分鐘。

全家福

辣馬鈴薯塊·炸雞腿·炸雞腿

【蘸料知識點】韓國辣醬：白糖：蒜泥：蕃茄醬：韓國淡醬油：玉米糖漿=1:1:1:1:1:2

雞胸肉洗凈切成3cm見方小塊，滾上生粉。

裹上蛋液

裹上麵包糠

好了這樣就完成了，簡單吧。

平底鍋加上油，油量大約2cm高度，那麼什麼時候可以下鍋呢？如圖拿根筷子，插入油鍋後筷子邊緣冒小泡泡就可以炸了。

大火一分鐘後改中小火，炸到金黃色起鍋。

ok啦，喜歡番茄醬還是辣椒醬，自己看着辦唄～

首先將雞腿沖洗一下，衝去表面的灰塵及花椒粒；

把雞腿放入碗中，放上薑片和蔥段，再淋上白酒（我用的是上好的白酒『酒鬼』）；

蒸鍋的水煮沸，放入雞腿蒸20分鐘至熟，可以用筷子插入沒有血水出來即可；

待涼透後，用手順着雞肉的紋理撕開風雞腿肉，裝盤。

先備料，蔥去頭、姜切片，檸檬草切粒備用。

之後整雞冷水下鍋，放入蔥、薑片，大火煮約20-30分鐘。

完全熟之後，撈出，趁熱手撕成絲。

放入羅勒、薄荷、檸檬草拌勻。
再擠一些青檸汁，撒黑胡椒、海鹽，拌勻即可。

裝盤

雞肉洗乾淨，擦乾表面水分。沙姜拍扁剁碎，待用。

加入一小勺鹽，兩大勺醬油，少許雞精。

用牙籤或者叉子，在雞肉上面戳幾個洞，方便入味。

放入剁碎的沙姜，攪拌。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩個小時。

鍋里放少量水。雞肉表面朝下，比較容易上色。按下煮飯功能。大概焗煮15至20分鐘左右。

途中翻面，用筷子插一下很容易穿過表示熟了。

利用兩隻叉子，很容易把肉刮下來了，o(∩_∩)o

把鍋里剩下的肉汁淋上去，撒上蔥絲。香噴噴的沙姜雞絲，做好了，老少咸宜。棒棒的。